Protein-Pasta à la Rosso
GEPA - The Fair Trade Company/B. Moschinski
Kundenmagazin Winter 2015

Protein-Pasta à la Rosso

Zutaten

500 g Bio Penne (aus Hartweizengrieß und Quinua)*
2 Karotten, mittelgroß
2 Schalotten
3 EL Olivenöl*
100 g Rote Bio Quinua*
50 g Tomatenmark
50 ml Rotwein*, z.B. Bio Lautaro
Cabernet Sauvignon
350 ml Gemüsefond
2 Frühlingszwiebeln
65 g Salsa Rosso Cashew*
150 ml Sojasahne
Salz* und Pfeffer*

Die mit * gekennzeichneten Zutaten gibt es auch in Weltläden.

Zubereitung

Schalotten und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.
Dann die Rote Bio Quinua sowie das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Nun den Gemüsefond aufgießen und die Quinua bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Bio Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, danach mit der Salsa Rosso und der Sojasahne zur weich gekochten Quinua geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Nudeln servieren.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Dieses Rezept stammt von Veganheadchef Björn Moschinski.

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CC BY 4.0-Lizenz

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